洲際酒店欣圖軒

提早於星期初致電預約，靠近玻璃的桌椅雖已訂滿，惟仍可於正常的午飯時間入座，不用待至第二輪，於是與家人前往由2010年起，多次蟬聯米芝蓮一星的洲際酒店中菜廳──欣圖軒開餐。

在欣圖軒裝修後，今回是首次光顧，從樓梯往下走見到食府門外的裝修佈置氣派優雅，碧綠色配上金色的璧玉牆，流露出襲人的貴氣。

近門口處的等候休憩區。

食府處處有具藝術味道的花飾擺設。

大幅落地玻璃引入天然光，將室內空間照得光潔明亮，加上昨天天朗氣清，能見度高，有迷人的維港景作伴，倍添好心情！

新裝修起用了清雅的色調，柔和卻不失高貴格調。

一如以往，餐具使用中式玉器為主題。

菜譜製作認真精美，甚具派頭，配得起米芝蓮食府的銜頭，其中drink list以玉石為封面。

下圖的點心頁可按圖放大。

甫坐下送上芝麻合桃小吃，那女侍應生不小心將一粒合桃和很多芝麻散落枱上，竟沒留下一句不好意思就走開了，以為她待會回來清理，怎知見她來回走過數次都沒清理的意圖就自行整理了。用餐時家人也有討論和質疑這家五星級兼米芝蓮食府的服務質素，不過往後遇上的侍應生，不論男女都十分殷勤和細心。

芝麻合桃的甜度合適，不過遠不及嘉麟樓和天龍軒的鬆脆，因此我們只吃了少許。

鮮蝦蟹肉脆春卷：賣相美觀吸引，不覺油膩，餡料鮮甜，喼汁香濃。春卷皮雖稍厚，卻不失鬆脆口感。

晶瑩筍尖鮮蝦餃：欣圖軒不論是蒸點還是炸點，只要是有外皮的，都與別家粵菜食府有所不同。這兒的蒸點外皮十分富韌性，除了不易蒸爛外，出來的賣相也較挺身，較好看，見上圖，蝦餃真是有晶瑩剔透和飽滿的感覺，摺紋特別分明。

缺點則是入口時上顎有乾感，不及別家的蒸點有少許潤濕的感覺，這兒要待咬爛外皮後，以內裡的湯汁或肉汁滋潤口腔。

蘋果黑菌石榴球：看到這特別的名字就想一試，賣相美觀，製作成石榴般的模樣，頂部飾以黑松露。黑松露的份量雖然不多，卻有濃濃的松露香於口腔內徘徊，外皮則與蝦餃同樣富韌性，內裡有蘋果香和菇香，整體不俗。

蟹皇蒸燒賣：厚實有肉汁，每一口都流露著食材的鮮味，讚！

蜜汁叉燒包：鬆軟蜜甜，餡料多，叉燒偏瘦，感覺健康。

雞湯海鮮腐皮卷：個人不愛吃腐皮卷，碗內剛好有三條，就讓家人慢慢品嚐。單看賣相，那數顆橙紅色的杞子十分搶眼，讚！家人轉述雞湯真材實料，相當鮮味，餡料也充實，不俗！

香芋火鴨雪山包：好吃，烤焗時間剛好！雪山皮微脆，甜甜的、溫熱的，充滿牛油香。餡料可能因用上了叉燒汁，帶甜的，家人都說像在吃叉燒雪山包。雖有同感，惟真的吃到了火鴨絲，個人反而認為香芋的味道完全不突出。

三文魚瑤柱蛋白炒飯：差不多每次到欣圖軒必點，三文魚的份量不少，切成大大粒，有熟三文魚的油潤感，看得出用上了上乘的食材。瑤柱絲堆得滿滿的，使得每口飯均有瑤柱的鮮美。

有見鄰枱都放有兩套醬料，由於二人至四人都使用同樣大小的枱，或許因為不夠位置吧，我們枱從未給予醬料。由於丈夫想吃辣，就叫了侍應生送來辣醬。一套有三種程度的辣醬，頗見心思。

最左面的是豆瓣醬，然後是馳名的余均益辣椒醬，右面的是黃椒醬。另一位細心的女侍應在放下時細心提醒右方的黃椒醬相當辣，建議先試少許。

三文魚瑤柱蛋白炒飯在侍應生幫忙分成四份後，每人有大半碗，屬正常份量。

正所謂「飲茶」、「嘆茶」，個人認為一壺好茶是重要的，可以洗去一些食物的油膩感，又可清清味蕾以迎接下一道菜。這兒的茶向來優秀，今回選了鐵觀音，喝下既有茶香，亦有令人回味的餘韻。

總的來說，怪不得欣圖軒多番成為米芝蓮食府，食物都在水準以上，服務大致不俗，環境更是舒適清雅，加上那無敵維港景，相信不久會再重來呢！

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